鸡胸肉片薄，加料酒，生抽，黑胡椒，盐，姜末，蒜末（喜欢蒜味的加）腌制半个小时。
淀粉，面包糠装入盆中，鸡蛋打散，鸡排先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，沾上面包糠。
锅中加油，烧热，中火，放入鸡排，炸透出锅，切块，浇上番茄酱。