面粉倒入适量温水，放入大约5克的酵母、揉成光滑的面团，放置温暖处醒发两倍大。醒面的时候可以调馅料
我买的是这种干的梅干菜，需要提前泡发，大约一个小时左右就可以了，泡透就可以，看实际情况而定。泡梅干菜的同时可以切肉馅，然后准备葱姜末。
梅干菜泡好切小段，切好以后起锅热油，放入葱姜末爆香，倒入切好的肉末煸炒，倒入生抽、白糖、十三香、盐，之后放入梅干菜继续翻炒几下，倒入水，没过梅干菜就可以。这样可以激发梅干菜的香味，煮到汤汁快没有的时候放入淀粉水勾芡，再大火收汁即可，一定要等到凉了再包。
将发好的面拿出来揉面排气，分成等份的小剂子。包好之后放置20-30分钟再次醒发，之后再上锅蒸15-25分钟，关火后不要马上开锅，这样会造成回缩，等5分钟以后再开锅，这样一锅大包子就出锅了。真的老毕了，马上试试吧。