萝卜炖猪蹄

作者： 甜甜柚子啊

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

用料

• 猪前脚 半只
• 白萝卜 1根
• 无花果 4个
• 料酒 1勺
• 姜 1块
• 白醋 适量
• 盐 3克

萝卜炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

【处理猪脚】 猪前脚洗净——锅中加入冷水，下猪脚，撒上拍散姜块、适量料酒锅边淋入——烧开后撇去浮沫，猪脚捞出备用 （注：猪前脚肉更多，判断方法：关节处可轻易弯曲）

步骤 2

【处理辅料】 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块——无花果洗净——红枣、枸杞洗净备用

步骤 3

【炒猪蹄】 锅中加入适量猪油，烧化后下猪脚翻炒，加入生姜块、花椒，炒两分钟左右——加入适量热水，大火烧开后煮1分钟左右，撇去浮沫——倒至电饭锅中炖煮 （炒制猪脚以便出油，成菜不油腻）

步骤 4

【炖猪脚】 撒上红枣、适量白醋——1小时后放入白萝卜——待猪蹄煮至能用筷子插透时，放入无花果、枸杞——调味：1勺盐

步骤 5

新鲜出炉

菜谱创建时间：2020-08-03 18:21:09