虾剥壳去头挑虾线，加淀粉用清水洗一下。加一点白胡椒粉，加一点盐，加一点柠檬汁，抓匀腌30分钟(放入冰箱）。
用蛋黄酱、沙拉酱和芥末调匀变成芥末沙拉酱。
将虾裹上糊糊(淀粉+一个鸡蛋+一勺低筋面粉），用中火油炸至熟，然后裹上芥末沙拉酱即可。