虾仁挑去虾线，用盐和料酒腌制5分钟；
鸡蛋打成蛋液；
鸡蛋液内加入薄盐酱油；
加入白胡椒粉；
切少许葱花备用；
热油锅，煎虾仁；
虾仁颜色略微变红立即捞出；
锅内补油，倒入蛋液；
不转动锅子，保持蛋液厚度，加入虾仁和葱花后关火；
充分利用余热捂熟后，将鸡蛋翻一个面，割出大块，开火30秒，待鸡蛋边缘微焦即可盛出食用。