辣椒去蒂洗净切碎，洋葱切丁，豆豉剁碎，蒜瓣剁碎，芝麻炒熟后粉碎，花椒、酱称量好，空锅放秤上倒入40克油。加热，倒入花椒，爆出椒香味，取出花椒。
油留在锅内，依次放入洋葱、蒜泥煸炒、再放入豆豉煸炒，再放入辣椒煸炒，注意火候，不能糊了，再加入酱煸炒，适当加入少许清水至沸腾状态，加入芝麻碎、糖、味精，调到自己喜欢的味道。
装入玻璃瓶。
是不是很赞啊！
送一瓶给老妈吧！
3.5元小红辣椒，除了做掉辣酱还有这么多，我晒干了收起来以后继续做辣酱。
如果感觉油量不够，装瓶后可以倒入适量麻油，用油封住酱，不容易变质。冰箱冷藏。