掐嫩南瓜藤(嫩叶和头)，洗净切碎。
锅烧热倒油，炸葱姜，下南瓜藤，炒1分钟(目的:去水，变软)，加盐，倒出。
锅中倒水，蒸屉四周留气孔。如果用大一点的蒸屉，菜面只铺在中间即可。
加入玉米面，拌匀。面多面少随各家口味。
烧水+倒入菜面摊匀。盖上锅盖大火蒸。
蒸几分钟，用筷子翻看，内部菜变色即熟。刚蒸好时软软的，放凉自动凝结成饼。
1.如果第一步不炒，只加少许面和盐，直接蒸，成品不成饼，口感松散像山东蒸菜。 2.也可用碎芹菜拌面加少许水，平底锅加油摊成薄薄的煎饼，口感薄脆。