鸡腿洗净，凉水下锅，锅里放料酒，大料，香叶去腥味。（没有大料，香叶也可以的）中火煮20-25分钟。（骨头可能会有点血丝，没关系的，饭店吃的也有血丝）
事前准备好冰块加凉水。（我家有存储冰块的习惯，所以随用随取）
煮好的鸡腿捞出，整个浸入到冰水中，这一步的目的是让鸡腿，特别是鸡皮遇冷收缩，过冰水的鸡皮会非常有嚼劲。这一步是鸡好吃的关键哟！可以把盆放进冰箱20分钟，让鸡腿充分地享受冰水浴。
等待的过程，准备调料。我用了白糖，生抽，醋，鸡精，蒜泥，小葱，麻油。（女儿不吃辣，所以没放辣椒）
鸡腿冰水浴完成了，切好装盘就可以了，把调料淋在上面就大功告成了。
这是成品图，我用了点剁椒点缀，好看，不辣！美味的口水鸡就成功了。鸡腿买成5.5元，所以这个菜自己做的话不超过6元，非常实惠，还健康美味！
鸡腿做冰水浴的过程很重要，是决定这道菜成功的关键。