干锅土豆片

作者： 雪儿美食记

每次去饭店必点的一道菜，对于干锅类的菜简直是没有任何抵抗力 超级下饭

用料

• 土豆 2个
• 干辣椒 5-6个
• 洋葱 三分之一个
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 孜然 1勺
• 鸡精 半勺
• 姜 4片
• 花椒 半勺
• 蚝油 半勺

干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

准备两个土豆🥔，去皮洗净

步骤 2

切成1.5mm厚的片，如图所示，千万不要太薄，太薄会不成形

步骤 3

起锅烧水，水开后加入土豆片焯水3分钟左右，7-8成熟捞出就可以

步骤 4

焯水的时间可以准备配菜，圆葱、胡萝卜、芹菜

步骤 5

在准备姜蒜片、花椒、干辣椒（青辣椒最后我没用，因为我怕辣）

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步骤 6

步骤 6

焯水后土豆片过冷水，然后控干水分，起锅烧油，油热以后，将土豆片放入锅中开始炸

步骤 7

炸至两面金黄捞出，放在盘子里备用

步骤 8

剩下的油锅里继续加入姜蒜片、干辣椒、花椒，爆香

步骤 9

再加入圆葱翻炒出香味，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 10

再加入配菜，继续翻炒

步骤 11

加入土豆片，翻炒1分钟左右，让每个土豆片都均匀的沾上豆瓣酱

步骤 12

加入白糖、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，再加入适量的清水，以便土豆片更入味

步骤 13

汤汁收干以后，就可以出锅啦

步骤 14

一道色香味俱全的干锅土豆片就做好啦

干锅土豆片的小贴士

1.土豆片一定不要太薄，否则会不成形 2.炸土豆片的时候要用中火，不要过大或者过小 3.收干汤汁的过程要用小火并且盖上盖子，这样土豆片才能更加入味 美食都是需要不断研究与创新，做起来吧……

菜谱创建时间：2020-08-03 09:54:03