三升水加150g盐，150g酱油，100g糖，腌一晚！！（时间不够的话也要至少四个小时，并且适量增加盐和酱油的量）。我这只鸡比较大，所以料也比较多，如果你的鸡小，可以适量减小，但不建议用太小的鸡，烤出来不好吃。不要怕咸，鸡胸很难入味，你不按我这个方子给量，烤出来的鸡会很淡，就不好吃了。
第二天，把鸡从水里捞出来，用厨房用纸把表面的水吸干，再晾半个小时到一个小时。表皮一定要干！
用橄榄油涂抹鸡全身及内部 用充足的盐涂抹鸡皮全身及内部。（盐味不够的烤鸡很难吃） 大蒜一头切半，柠檬切半，罗勒叶，迷迭香，百里香和鸡杂一起塞到鸡肚子里，用绳子捆好。
烤箱220摄氏度（425华氏度）预热 预热好后把鸡放进去烤制 60~90分钟（根据鸡的大小定。我的鸡四斤半，90分钟正好） 如果有针式温度计的话，测内部温度达到75摄氏度（165华氏度）就算考好了。 烤鸡一定要用烤架架起来，不然底下的鸡皮浸在烤出来的鸡汁里，就不好吃了。没有烤架就用土豆垫在下边也可以。一定不能让鸡泡汤
烤好了！！满屋飘香！