花胶煲鸡汤

作者： Jamie靜

花胶就是干制的鱼鳔，很多住在沿海人士都喜欢用花胶煲汤进补。花膠含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒、維他命和膠原蛋白質，是男女老幼都適合食用的食材，而且補而不燥。因為含有豐富的膠質，花膠被認為是養顏護膚的功臣；從中醫的角度看，花膠還能滋陰補腎。很多婦女生產前和後，喜歡食用花膠以促進身體恢復和增強免疫力。 食客們喜歡大塊且較厚的花膠，這次煮的是中等質素的花膠，滑嫩中帶點爽口，不腥不燥！湯頭鮮甜，很滋潤～

用料

• 母鸡 半只
• 瘦肉 120g
• 花胶 40-50g
• 淮山 25g
• 玉竹 15g
• 红枣 15g
• 桂圆干 15g
• 杞子 10g
• 姜 几片
• 水 1.2升
• 盐 适量
• 胡椒 8-10粒（不要也行）
• 以上份量 五人

花胶煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料，图片上材料是10人分量。

步骤 2

杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗。

步骤 3

淮山用水浸泡至软身。

步骤 4

母鸡和瘦肉切块分別与冷水同放锅中加热焯血水，水开后煮几分钟，去血污除腥味，然后用清水沖洗干净。

步骤 5

花胶用冷水浸泡一天一夜至軟身，然后切成小块后用热水、姜片、胡椒汆烫或整块汆烫后切成小块，备用。

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步骤 6

步骤 6

将全部处理好的材料倒入鍋內，加姜片和适量水。 1) 若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。 2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。

菜谱创建时间：2020-08-02 22:30:29