红酒炖牛肉

作者： 大哈哈哈哈哈哈

适合中国人厨房的红酒炖牛肉，无黄油，无铸铁锅版，好吃是真的好吃，想换换口味的可以试试

用料

• 牛肉 750克
• 红酒 杯3
• 培根 片3
• 百里香 克3
• 橄榄油 勺2
• 面粉 克5
• 洋葱 个1
• 胡萝卜 根2
• 黑胡椒 勺2
• 土豆 个1
• 大蒜 瓣6
• 盐 克3

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

培根3片切成小片；牛肉用牛腱子肉，提前泡水，切成5厘米大块，擦干表面水分，撒海盐黑胡椒碎，然后均匀裹上干面粉；洋葱大蒜切片，胡萝卜土豆切滚刀块（土豆可以不放）（有蘑菇的话可以放点蘑菇，我恰好没有就没放）。西红柿切块

步骤 2

炒菜锅内放少量橄榄油，放入培根片，煎至焦香盛出

步骤 3

锅内煎完培根的油依此放入裹好面粉的牛肉块，煎至金黄夹出

步骤 4

此时锅内有油和粘锅的面糊，直接倒进红酒，小火烧开，保持沸腾一两分钟让酒精挥发一下，然后倒进炖锅中备用

步骤 5

锅内放橄榄油，油微热后放蒜片炒香，然后洋葱，炒软后放西红柿胡萝卜土豆翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀后倒入炖锅，把提前准备好的牛肉和培根倒入，根据自己的口味再次用研磨胡椒碎和海盐调味，加入适量百里香（我没有鲜百里香用干百里香代替，百里香很重要，最好不要省略），搅拌均匀，观察一下水位，如果太低，加入少量开水（有高汤最好），水并不需要没过全部食材，大概达到食材高度70%左右就可以了

步骤 7

炖锅放入预热好的烤箱，上下165度，3个小时，这个时间肉正好软烂又不会太烂，汤汁也收得刚刚好，不用再另外收汤

步骤 8

三小时后把炖锅拿出来，搅拌均匀，就是这个样子

步骤 9

装盘，开吃

红酒炖牛肉的小贴士

红酒据说要选单宁含量低的，否则炖出来发酸

菜谱创建时间：2020-08-02 21:25:28