台式太阳饼

作者： Cindy手作

我家老公最爱的就是太阳饼，我也吃过各种牌子的太阳饼，每家的外皮差不多，主要是内馅口感不一样，有的就是糖，吃起来粗粗的 我喜欢带一点点弹性，像奶油软糖的感觉，所以修改了配方，这个配方做出来还是比较满意的 本配方刚好做12个 比例：油皮：油酥：内馅=30:15:15 烤箱预热180度，烤12-13分钟

用料

• 太阳饼内馅
• 糖粉 80克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 低筋面粉 40克
• 糯米粉 12克
• 麦芽糖 20克
• 水 适量
• 油皮
• 无水奶油 70克
• 糖 35克
• 水 70克
• 中筋面粉 180克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 无水奶油 70克

台式太阳饼的做法步骤

步骤 1

无水奶油的做法：无盐黄油融化（至少200个，怕不够用）融化就好不需要煮开，然后倒入容器里，透明玻璃容器最好，室温静置，等完全冷却以后，放入冰箱，黄油里的水份会沉淀在底部

步骤 2

先做馅心，把材料全部放主锅，然后大约20秒/速度5，混合成这样的状态

步骤 3

倒出来揉成团备用

步骤 4

然后不用洗锅继续做油酥，把油酥的材料放进主锅20秒/速度4 把锅壁上的粉末刮到锅底

步骤 5

再10秒/速度3混合一下，倒出来捏成团备用

步骤 6

最后做油皮，一样全部材料进主锅

步骤 7

设定揉面程序一分钟

步骤 8

揉好的面团静置10分钟

步骤 9

然后把三个面团分别分割称重，油皮：油酥：馅心=30:15:15

步骤 10

先用油皮先包住油酥，搓圆静置约5分钟

步骤 11

然后做第一次擀卷，擀成手掌长度，然后卷起，静置一会儿

步骤 12

再做第二次擀卷，擀成一个半手掌长度，再卷起

步骤 13

最后包馅心，稍微压扁

步骤 14

最后把每个饼擀成直径约10分钟的圆片，然后进烤箱

步骤 15

一盘只能放6个，红圈圈⭕️纯粹是好看，有没有都无所谓

步骤 16

烤好的太阳饼

步骤 17

好看吧

步骤 18

等完全冷却以后非常酥，奶香十足

菜谱创建时间：2020-08-02 19:34:07