牛小排自然解冻后，用厨房纸擦干水分（不要水洗），切成方块。
青椒切圈、蒜头切片。
大火热锅，锅冒烟时倒入牛小排（不用另外放油，因为牛小排的油份很足），不停翻炒
牛小排的表面开始焦黄了，倒入辣椒、蒜片，继续翻炒。
闻到辣椒和蒜的香味后，放入黑胡椒碎、盐。
把调味料拌匀就可以起锅了。
辣椒的量自己把握，青红辣椒一起炒更好看。黑胡椒最好用现磨的，特别香。因为牛小排的脂肪含量比较多，所以炒的时间不怕长，因为全熟也不会老。怕吃肥肉的，爆炒时间可以久一点。