面粉加入一小勺盐，加入温水，和成絮状，慢点加水，和成面团，注意水不要加太多，感受面的软硬，面不要太硬了。揉成面光盆光手光的三光面团，很多人说一开始揉面揉不光，不要紧，我第一次面也揉不光，一会醒好再揉也可以，面团盖盖室温醒发30分钟。
西葫芦擦成丝，加入食盐杀水，喜欢吃胡萝卜的也可以擦胡萝卜，我不爱吃，这里就没有加
3个鸡蛋炒成小碎末
木耳泡发切碎煸炒熟
杀好水的西葫芦攥干水分，加入鸡蛋木耳，1勺蚝油，1勺盐，1勺五香粉，1勺香油，1勺料酒霍霍匀，也可以加虾仁或者虾皮味道更好，我家里没有就没有加
醒好的面揉光，揉成长条，分成若干小剂子，喜欢小一点馅饼的分成10个左右，喜欢大一点馅饼就分成6.7个。
擀成薄薄的面片，加入馅料，这里不规则也没关系，尽量擀成一样薄厚，不用太薄，一会还要按压，避免破了
然后把四边叠起来，轻轻按压，排出空气，把馅料按成扁扁的均匀馅饼。如果面皮光滑是不会粘在面板上的。
锅中倒油，油热下馅饼，中小火烙，不要着急翻动，等底部定型后再翻过来烙另一面，两面金黄中间鼓起，馅饼就做好了
薄皮大馅，外酥里嫩的西葫芦鸡蛋馅饼，新手也能成功。