扇贝切开取肉并在扇贝肉上切两刀，扇贝壳洗净备用；取粉丝切成8cm长，用温水泡软备用。
主锅中加入大蒜（去皮去蒂），盖上锅盖和量杯，设置：5秒/7档切碎。结束后，用刮刀将锅内壁食物刮至锅底。
加入食用油，盖上锅盖，不要放量杯，设置：8分钟/140℃/2档（反转）炒制。结束后，加入料酒、鸡精和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/3档（反转）混合后取出为调味油蒜汁。
洗净主锅，加入水，盖上锅盖，不要放量杯。取一小碗放在主锅盖上称取蒸鱼豉油和老抽，混匀为酱油汁。
将扇贝壳放在蒸盘中，每个扇贝壳中依次放入粉丝（粉丝用手卷一下使其聚拢）、扇贝肉、1大勺油蒜汁和2大勺酱油汁，盖上蒸盖并放在蒸锅上备用。
复式蒸锅放到主锅盖上，设置：15分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束后取下复式蒸锅，取出扇贝装盘，点缀葱花和红彩椒粒即可趁热食用。
1、 粉丝建议选用龙口细粉丝，泡软后沥干水分；若没有蒸鱼豉油，建议选用美极鲜酱油。 2、 若选用新鲜扇贝，可用薄勺子或者小刀从扇贝小孔中插入，将侧壁扇贝肉刮下后打开，取出扇贝肉，洗净贝壳。并将扇贝肉表面划十字刀纹即可洗净后备用。