用温水融化酵母粉，加水把面活成团，醒发半个小时。
三黄鸡冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出后反复冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净。
需要的配料，桂皮自身味道比较重，所以不能放太多。干辣椒也可适当增减。
油热放入配料小火慢慢炒香，刚忘了拍大葱，大葱也一并放进去煸炒，炒一分钟后倒入处理过的鸡肉。鸡肉炒十分钟后加入老抽调色，加水没过鸡肉，小火慢炖。
把醒发好的面擀成薄饼，刷层油，把小葱切碎均匀的撒上去。
卷起来，切成大小适中的卷。
把面卷放在鸡肉上，盖盖焖十分钟。
出锅前放入的配料翻炒一分钟，尝尝汤汁的味道，可以就能出锅啦。
1.加的水不能太多，不然面卷会泡在水里，焖出来会烂，如果怕不熟可以提前把汤汁盛出来，焖的过程中分次淋在面卷上。 2.出锅的时候先把面卷盛出来摆在盘子里，然后再把鸡肉放在面卷上。