家常菜～超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

作者： 小呀小太阳吖

鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 20个
• 小米椒 适量
• 生姜蒜米 适量
• 冰糖 少许
• 料酒 1勺
• 葱结 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 八角粉 适量
• 桂皮 1块

家常菜～超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁

步骤 2

把切小丁的五花肉放锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。

步骤 3

锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。

步骤 4

小火炒到变焦糖色。

步骤 5

炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。

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步骤 6

步骤 6

待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。

步骤 7

加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。

步骤 8

倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。

步骤 9

加葱结段，加适量的盐。

步骤 10

加生抽。

步骤 11

加老抽。

步骤 12

加八角粉。

步骤 13

盖上盖子中小火焖煮约20分钟。

步骤 14

最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁

步骤 15

出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉

步骤 16

来一块～

家常菜～超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

炒糖色一定要冷油的时候放冰糖，而且一定要小火，别炒过头了，炒过了会苦。

菜谱创建时间：2020-08-02 16:56:23