买的是这种凉瓜，如果有雷公凿那种，就更佳。。
牛肉切片，用淀粉，花生油，蚝油，生抽，搅拌搅拌，腌15分钟。
凉瓜切片，用盐稍微抓一抓，让苦味出来，清洗。
热锅，把牛肉炒到刚好熟，这个时候就要把牛肉装起来。
另外把凉瓜用蒜蓉炒一炒，炒到断生。刚好家里没有豆豉，不然加豆豉更佳。
最后，把牛肉和凉瓜一起炒，搞定。
有豆豉加点豆豉就更加好的，刚好家里木有！ 还有牛肉一定要淀粉腌制，不然不嫩。