准备好所有材料。
鸡蛋两个，其中一个蛋黄单放，留着涂司康外表。
黄油室温软化，用手轻按能按一个坑就可以了。
黄油加入白糖用打蛋器打成偏白色。再加入一丢丢儿盐搅匀。
将蛋液分次加入，每次都要搅匀再加下一次，可以用打蛋器低速搅拌，会快一些（主要是懒）。
搅匀后。
加入过筛的玉米面。一定要过筛，即使像面粉一样细的玉米面，也能筛出玉米碴。
加入3克泡打粉，20克奶粉。搅匀。
加入葡萄干，搅匀。
根据干湿度加入牛奶，我加了大概30克。和成面团。软硬度有点儿像饺子面。盖上盖子。
将留出来的蛋黄里加入一丢丢水，搅匀。
将面擀成2厘米厚的片。玉米面发散，不易成团，擀的时候会有裂开现象，没关系，给它把裂缝抹平就可以了。用模具抠出形状来，我用的是小号月饼模具。
全部做好。
放入空气炸锅（不用预热）。表面刷上蛋黄液。
165度烤12分钟。
时间到，翻面刷蛋液，再150度烤12分钟。（这会空气炸锅是热的，温度可以降低点，以免司康表面上色太深。）
简单又美味的玉米面司康就做得了。
用玉米面虽然过筛了，但是吃起来还是比低粉口感粗糙，尤其是嚼到最后，嘴里都是玉米渣，挺有意思的，玉米的味道也挺明显。跟用低粉做出来的比较就是虽然都加入了泡打粉，但玉米面烤熟后没有低粉膨胀的高。不建议黄油换成植物油，这样会大大降低奶香味。我放的糖不多，属于微甜，想甜度跟外边买的差不多可以再增加10克糖。如果用烤箱，需要提前预热，然后180度烤大概20分钟就差不多了。当然，不同品牌烤箱温度也会略有不同，最好根据自己以往烤点心的经验设置温度。