夏日菠萝两吃 - 菠萝炒苦瓜、菠萝茶

作者： YCluvlife

夏天喜欢用水果入菜。这味菠萝炒苦瓜，菠萝的酸甜中和苦瓜的甘苦，烹调后的菠萝没有刺激的口感。菠萝酶能促进蛋白质的消化，达到润肠排毒的功效。 吃素的朋友可以用素蚝油。除了素炒以外也可以加入鸡胸肉一起炒。 剩下的菠萝做一个简单的冰饮。菠萝和茶一起打，茶能够中和菠萝酶的刺激口感，喝起来口感柔和了不少。

用料

• 菠萝 400克
• 苦瓜 1根，约400克
• 蚝油 2汤匙
• 蒜 2瓣
• 广东米酒 1汤匙
• 太白粉 1茶匙

夏日菠萝两吃 - 菠萝炒苦瓜、菠萝茶的做法步骤

步骤 1

用新鲜菠萝，去皮；

步骤 2

去净刺；

步骤 3

切块；

步骤 4

把苦瓜囊刮净，怕苦的朋友刮得深一点或者买白玉苦瓜；

步骤 5

斜刀切片，这样切适合快炒；

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步骤 6

步骤 6

撒1茶匙盐，抛匀，静待10分钟出水，再用水把盐冲走；

步骤 7

热锅放1汤匙橄榄油，油热放蒜片炒香；

步骤 8

放入苦瓜，大火快炒至颜色变深断生；

步骤 9

准备调味料 - 碗内放2汤匙蚝油、1茶匙太白粉、2汤匙水，搅拌均匀；

步骤 10

放入菠萝块，颠锅；

步骤 11

放入调味料、1汤匙米酒；

步骤 12

大火颠锅或翻炒即可出菜。菠萝会很快出水，所以要大火快炒；

步骤 13

也可以加入鸡胸肉。鸡胸肉切片，先用糖、盐、生抽、太白粉、料酒腌一下。先把鸡胸肉炒至八成熟出锅，再按以上步骤炒好苦瓜和菠萝，最后把鸡胸肉返锅，颠锅炒均匀即可；

步骤 14

剩下的菠萝用来做一个简单的冰饮。我喜欢用乌龙茶，绿茶或白茶也不错。茶用冷泡没有涩味。1杯菠萝粒，加入冰茶至几乎没过菠萝，用料理机打细，加不加糖浆看个人喜好；

步骤 15

菠萝直接吃之前泡一下盐水能够去除菠萝酶的刺激感。快炒后或加入茶这两种方式也有同样的效果。

菜谱创建时间：2020-08-02 15:19:56