川味泡椒凤爪｛逐步介绍｝

作者： walkinginlove

用料

• 鸡爪 500克
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 绿和红小米椒 各5个
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 盐 20克
• 柠檬 1个
• 泡山椒 1瓶
• 冰水 2000克
• 洋葱 1个
• 冰糖 10克

川味泡椒凤爪｛逐步介绍｝的做法步骤

步骤 1

洗净凤爪，剪去指甲，用剪刀剪成图中大小

步骤 2

捞出泡姜泡红椒，切成片

步骤 3

生姜，葱，料酒准备好，冷水下锅鸡爪，水开后去泡放入生姜，葱和料酒

步骤 4

煮鸡时准备好其他调料

步骤 5

火开后煮中火10分钟，时间快到时拿出冻好的冰水，500L放入空盆中到入整瓶山椒及花椒糖盐大料红绿小米椒，留1500L降温鸡爪用

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步骤 6

步骤 6

调好之后是这样的

步骤 7

将煮好的鸡爪放入1500L的冰水中，使鸡爪更Q弹，然后放入调好的泡鸡爪料中，盖上保鲜盒，冷藏24小时

步骤 8

吃之前4小时，放入去皮青笋片和胡萝卜片，泡3到4小时后食用

步骤 9

可以一起食用或分开放置食用

菜谱创建时间：2020-08-02 14:03:05