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中式酥皮糕点

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各种酥皮糕点都有许多种详细的制作方子,我就想一次能做出多种式样,而且相对不复杂。

用料

中式酥皮糕点的做法步骤

步骤 1

将水油皮食材全部放到厨师机中抵挡揉面20分钟(我比较懒,所以用的厨师机)。 将油酥食材放入盆中揉成面团

步骤 2

揉好面团盖上保鲜膜醒面,这时可以制作馅料。

步骤 3

蜜豆用刀背按压一下,不用太使劲。

步骤 4

蜜豆和红豆沙拌匀。

步骤 5

分成20份,揉成球。

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步骤 6
步骤 6

其中10份装入烤鸭蛋黄揉成球备用。

步骤 7

水油皮和油酥都分成20等份

步骤 8

水油皮擀成圆片将油酥包好。

步骤 9

取面团擀成长条从上向下卷起

步骤 10

都做好后保鲜膜醒面20分钟

步骤 11

取一个竖着按扁,从中间开始擀开,中间向上擀,中间向下擀,不要来回擀。

步骤 12

都做好再次醒面20分钟

步骤 13

取面团用筷子或手指中间按压,让面团从两边向中间对上按扁。

步骤 14

擀成圆片将馅料包好

步骤 15

将蛋黄酥放入烤盘,烤箱提前预热,155°25分钟(个人烤箱不同温度和时间自己调整,我的烤箱温度高)。

步骤 16

剩余的10和面团可以制作不同的造型,一起烤,时间温度同上。红色花我用的甜菜根粉用水调制的,花是选一个好看的大料当图章盖在面坯子上面,红点是用筷子点上的。

步骤 17

这样一次能制作出许多不一样的中式糕点。

中式酥皮糕点的小贴士

用蛋黄液刷表面看出来颜色比较深如图最后一张,用全蛋液刷表面烤出来颜色相对浅如标题图中。

菜谱创建时间:2020-08-02 12:28:12
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