4个鸡蛋中取3个打入大碗里，余下1个备用；使用鸡蛋数量不同时请参考步骤4。
大碗里的鸡蛋打成蛋液备用。
从冰箱取出剩饭，用勺子打散饭粒。
留用的1个鸡蛋打入米饭，拌匀。如鸡蛋数量不同，可在步骤1全部打成蛋液，随后倒出少部分拌入米饭，拌匀后没有多余液体即可。
火腿肠切小丁备用。
小葱切碎，大蒜粒用压蒜器压碎（切细蒜末也可）。
锅中开中高火热油，直到滴入一滴蛋液后可较快速膨胀的温度。
缓慢倒入蛋液，等待。
鸡蛋大致成形后打散，最好煎至一面有金黄色。
加入1/4小勺或酌量食盐炒匀。此时加盐是为了给鸡蛋加点底味，之后整体还会用酱油调味。
加入火腿肠丁，转中火翻炒1分钟。
倒入拌有蛋液的米饭，转中高火快速翻炒，直到米饭完全分散呈干爽状态。可用两个勺子或铲子不停地同时朝里翻动。
转小火，加入葱蒜翻炒均匀。
加入1大勺生抽，转中火，拌匀。（图上是洒出去一点所以有点少。）
关火装盘。开吃！
火腿肠丁可置换为其他香肠，但是如果放腊肠，食用油需减量，且煸炒时间要加长。