将面粉、糖、盐、牛奶倒入盆中，搅拌成絮状后下手揉成面团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层4-10小时左右。（牛奶可以不用一次性加完，根据面团的干湿程度少量多次加入；揉面团大致整理成球状即可，此时不用费太大力气揉面）
将冰箱中的面团取出，回温几分钟，此时面团已经有厚膜出现，然后加入软化的黄油，不断摔打揉搓（搓衣服手法），大概十分钟，黄油充分混合进面团中了。
加入用凉水化开的酵母，再加入面团中，不断摔打揉搓大概15分钟。
将面团整理成球状，放入容器中盖上保鲜膜发酵。
现在天气热，我发酵了40分钟左右就两倍大了。
将面团取出，分成大小均匀的剂子。然后分别按压排气（此时能够听见气泡声），整理成球状，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团压扁，包入适量红豆沙，搓成球状。
盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
将小面团擀成长椭圆形。
斜切几刀，底部以及头尾不要切断。
反过来从左至右卷起来，然后上下头尾相连。
将包好的面包卷继续发酵半小时左右。
刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。烤箱170度预热10分钟，再170度烤15分钟左右。
美味的面包卷就出炉啦。
放入冰箱中水合法揉面能节省揉面时间，但是加入黄油和酵母以后揉面一开始也会感觉有点粘手，一定要有耐心，反复的摔打揉搓面团即可。现在天气较热，我一般都是将面包装在保鲜袋中放入冰箱中保存，早上吃的时候在微波炉叮40秒就能吃啦。