鸡胸肉沸水入锅，煮至断生后放入冰水冷激，再入沸水煮透，再回冰水冷激。
如此三番，鸡胸肉紧致而不柴。
老姜大蒜切成末，越细越好。
温开水，将姜蒜末放入，搅匀成姜蒜水。
煮面前炼一碗熟菜籽油备用。即锅热后放入菜籽油，炼至出浓青烟关火，放凉后装碗。
绿豆芽洗净控干水，沸水入锅，断生即出锅，清香爽脆。
绿豆芽装盘，鸡胸肉撕成丝装盘。
煮一锅开水，水尽量宽，水开后下入面条，面条尽量抖散。
面条入锅后，水再开时加入一碗凉水继续煮。待面条短生即捞出，尽量控干水。
面条控干水，用电风扇吹凉面条，过程中不断抖散面条，再加入菜籽油继续抖散吹凉，待面条完全凉透即可。
凉面入小碗，面上加入鸡丝和绿豆芽。
再淋上姜蒜水、花椒油、生抽、白砂糖、红油、香葱末，充分拌匀。 冰凉、爽滑、鲜香，俩领导赞不绝口，我也心满意足。