100%成功的百香果蜂蜜酸奶芝士蛋糕

作者： 在家烘培乐翻天

后院的百香果结了很多果子，这种紫色百香果有一点酸，但是非常香，试试做蛋糕吧。 10个百香果，过滤出来的汁太少了，还好我女儿喜欢吃，那些籽和果肉都没浪费， 今天早早起床去阳台摘彩虹鸡蛋花，然后去看我昨晚放冰箱的蛋糕，美美的装饰一下，上拍下拍左拍右拍，再不拍就都被吃完了😂百香果的香气四溢，加上鸡蛋花的香味，真是一款香死人不偿命的蛋糕啊🍰偷偷爆料一下，我这个蛋糕有夹心哦！这些装饰花都是可以吃的，西餐常见用来摆盘装饰。女儿说这种花漂亮还比翻糖花健康，不会吃进去很多糖。 6寸蛋糕，这种可以说是没有难度100%成功率的，镜面做的还凑合，关键是用了很多百香果啊！本来cheesecake 就不便宜哦，加上这么多百香果，成本很高，外面应该没有卖啦！

用料

• 【饼干底】
• 消化饼干 80 g
• 黄油 40 g
• 【百香果芝士层】
• 淡奶油heavy whipping cream 180 g
• 细砂糖 45 g
• 奶油奶酪cream cheese 70 g
• 酸奶 70 g
• 吉利丁片gelatin 8 g
• 百香果汁(10个） 70 g
• 【百香果镜面层】
• 百香果汁 30 g
• 蜂蜜 30 g
• 吉利丁片gelatin 4 g
• 以上是6寸蛋糕配方

100%成功的百香果蜂蜜酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干用粉碎机打碎，黄油融化以后拌在一起，放入饼干磨具底层压实，做饼干底。放入冰箱冷藏待用

步骤 2

百香果洗净

步骤 3

挖出果肉

步骤 4

用滤网滤出果汁，果肉和籽可以冲水喝

步骤 5

吉利丁片剪小块

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步骤 6

步骤 6

放入冰水中软化，挤干水分放入碗中隔热水融化

步骤 7

奶油奶酪加入酸奶用刮刀拌匀

步骤 8

倒入百香果汁和吉利丁溶液混合好，称为溶液1。

步骤 9

淡奶油180克加糖45克打发，称为溶液2。将2倒入1，用刮刀切拌混合均匀，倒入蛋糕磨具，放入冰箱冷藏两个小时。 镜面制作： 百香果汁加蜂蜜加吉利丁片溶液混合，等冰箱里蛋糕冻实了，缓慢倒入最上层，放入冰箱冷藏一宿

步骤 10

准备一些可食用的鲜花

步骤 11

下面就发挥你的艺术细胞吧

步骤 12

彩虹鸡蛋花配旱金莲花和薄荷叶

步骤 13

镜面很平滑

步骤 14

白色鸡蛋花也很美

步骤 15

脱膜以前用热毛巾围在蛋糕模外边50秒，会比较好脱膜

步骤 16

各种尺寸蛋糕配方换算表。 表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。

100%成功的百香果蜂蜜酸奶芝士蛋糕的小贴士

芝士层没有冻结实前不要倒入镜面层溶液，脱膜以前用热毛巾围在蛋糕模外边50秒，会比较好脱膜

菜谱创建时间：2020-08-02 04:53:40