从鱼尾处贴着骨头往上划开鱼肉。
划到鱼头处。
将鱼翻过来砍成两半。
注意扣掉图中的黑膜和牙齿部位，因为这两个部位的鱼腥味比较重。
另外别忘了去除鱼头里的这颗大牙齿。
先去除鱼皮，在朝鱼头的这边划上一刀，注意不要切破鱼皮。
将鱼翻过来撕掉鱼皮。
再把鱼排去了。
鱼肉切片。
切片后的鱼肉放入冰箱冷藏。
姜、葱白加水绞成汁，放入冰箱冷藏。
用搅拌机绞鱼肉，可以稍微加点水。
在绞好的鱼肉中加入淀粉和2个鸡蛋(1斤鱼肉放1两淀粉)，朝一个方向搅拌，搅拌途中加一次盐，搅拌均匀后，用虎口挤出鱼丸形状，再拿勺子舀出鱼丸。
鱼丸放到水里可以浮起来就OK啦～
水烧开后，转中小火，放入鱼丸，煮5分钟就可以啦✌️
1. 家里有破壁机的，最好用破壁机，鱼肉会更细腻，而且没有鱼刺。 2. 没有破壁机的，记得将绞好的鱼肉过筛以防有鱼刺。 3. 剩下的鱼头可以用来煮鱼汤。