小米提前浸泡一夜，控干水分。加入盐、小苏打、十三香、鸡蛋、面粉搅拌成絮状，揉成一个稍硬的面团，醒面20分钟。
案板和面团都撒干面粉防粘，然后擀成一个大薄片，切成小块，用叉子扎上小眼。
全部做好后，油温5成热时，下入锅中，用筷子反复拨动，防止受热不均匀。
炸至金黄酥脆，捞出控油，趁热撒上孜然粉，摇晃均匀，小米锅巴就做好啦！