6寸百香果慕斯

作者： 于影月

用料

• 百香果 6个
• 水 70+30+30克
• 吉利丁 7+3克
• 糖 40+40+30克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 200克
• 黄油 60克
• 消化饼干 85克

6寸百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

将80g消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎后放入六寸模具，将60g黄油融化后倒入碾碎的消化饼干中，搅拌均匀，用铁勺压平放入冰箱，冷藏待用

步骤 2

将六个百香果用榨汁机榨碎，分成两份，一份80克，一份30克

步骤 3

打两个蛋黄加入40克糖，80克百香果汁倒入，将7克吉利丁粉和70克水混合搅拌均匀，放置冷藏待用

步骤 4

100克牛奶加入百香果和蛋黄，糖的混合液体，混和后的液体放电磁炉上加热沸腾，

步骤 5

搅拌沸腾后关火放置一旁，稍微冷藏后，加入冷藏后的吉利丁液体，不停搅拌，均匀

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步骤 6

步骤 6

将200克淡奶油和40克糖混合用打蛋器打至六分

步骤 7

将打好的淡奶油与煮沸冷却的百香果汁混合均匀后，到入冰箱冷藏的饼底模具中，放入冰箱冷藏两个小时

步骤 8

镜面的制作： 1.将剩下的3g吉利丁粉和30克水混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用。 2.将剩下的30克百香果汁，和30克糖，30g水混合搅匀，倒入打蛋盆内，放电磁炉加热至沸腾，关火放置一旁冷却 3.将冷却后的百香果汁倒入冰箱冷藏的吉利丁液体，搅拌均匀

步骤 9

将混合好的液体倒在已经冷藏两个小时的模具内，做镜面

步骤 10

四个小时后凹模一起出，放在一个杯子上，用电吹风吹热四边脱模

步骤 11

脱模

步骤 12

百香果慕斯完成

菜谱创建时间：2020-08-01 22:13:21