小宝宝能吃的零难度Q弹牛皮糕

作者： 下厨房用户_upyze

做了很多美食后，愈发想念家乡的牛皮糕。搜索了下厨房很多菜谱，牛皮糕、米糕、大米发糕等，但大多数都是要发酵的大米糕。也试过其中很多菜谱，却始终不是自己想要的那一口。 昨晚再次泡了大米，今天根据自己这么久“下厨房”经验，想着试试这个配方看能不能成功。幸福来的太突然，没想到一次成功。菜谱分享给大家，邀你一起品味我的家乡！

用料

• 大米 500克
• 木薯粉 100克
• 水 500克
• 冰糖 100克
• 黑芝麻 适量

小宝宝能吃的零难度Q弹牛皮糕的做法步骤

步骤 1

大米泡一晚上后清洗一遍，加500克水和100克冰糖，放破壁机里用硬果蔬功能打6分钟。打好的米浆内加入100克木薯淀粉，搅拌均匀。

步骤 2

锅里加水烧开。蒸盘内舀入2汤勺米浆（大约1.5cm厚），撒上黑芝麻，放锅里隔水盖锅盖蒸4分钟左右，以表面有大鼓包为度。

步骤 3

将蒸盘取出放冷水上冷却，同时用刮刀片沿蒸盘四周刮一遍以助脱模。然后直接将牛皮糕从蒸盘中撕下来就好哦。

步骤 4

开吃啦，香得嘞！

小宝宝能吃的零难度Q弹牛皮糕的小贴士

1.大米要提前一晚上泡好。泡大米的水尽量多一些，因为大米泡的过程中会膨胀，水少了大米上层会缺水而干燥。 2.进菜谱的大米：水：木薯淀粉的比例是5：5：1，不一定要每次蒸500克的米，4口之家一次吃不掉。冰糖根据自己喜好添加，多少不影响，喜欢咸口的也可以用盐替代。 3.根据以往做其他美食的经验，最好用“木薯淀粉”，其他淀粉不够Q弹影响口感。 4.试过蒸盘垫蒸布、刷油、不用刷油的效果，发现不刷油不垫蒸布的最好脱模最方便。所以，以上配方蒸盘不用刷油直接蒸。 5.每次舀米浆之前记得搅拌均匀，防止淀粉沉淀。 6.每次脱模后，记得蒸盘清洗干净再进行下一盘的操作。 7.蒸盘下锅后会向一边倾斜，可以用筷子或者锅铲向高的那一边压一压，让米浆顺势滑过来。 8.这次是大米版的，下次试试粘米粉版的，方便家里没有破壁机的朋友，成功后将配方分享给大家。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:05:24