超软胡萝卜鲜奶吐司

作者： 花生米叫土豆

最近实在太忙了， 距离上次做吐司，也有2周了， 儿子想吃吐司都唱成歌了🤪🤪 看了冰箱库存，之前做胡萝卜排包剩下了一些分装冷冻了的胡萝卜泥～ 那就做胡萝卜吐司，成品意外的软，真的是太软了，基本没办法用切的😂 配方可以做3个450g吐司，请根据你们的需求自行增减用量。

用料

• 高筋面粉 717克
• 糖 135克
• 盐 7.5克
• 干酵母 7.5克
• 胡萝卜泥 150克
• 牛奶 408克
• 黄油 67.5克

超软胡萝卜鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备工作：提前制作胡萝卜泥。把胡萝卜去皮切小块蒸熟，用料理机打成细腻的泥。分装冷冻备用。（一次可以多做些，分装冷冻，想吃的时候直接加入冷冻成块的胡萝卜泥就行。还有助于给面团降温。）

步骤 2

除黄油外材料进厨师机揉至扩展。

步骤 3

加黄油揉至完全拓展。

步骤 4

28-32°C湿度75%发至两倍大。

步骤 5

分割成9份，滚圆松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

进行第一次擀卷。

步骤 7

进行第二次擀卷，进模具进行第二次发酵。

步骤 8

温度38°C 湿度75%，发至9分满。

步骤 9

烤箱180度烤42分钟。上色盖锡纸。

步骤 10

直接下腰。🤩🤩

超软胡萝卜鲜奶吐司的小贴士

配方没有用到鸡蛋，后期爆发力不会太大。所以二发要9分发才能烤，进炉之后不会长高太多。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:01:58