青瓜用刀将表皮刺刮掉，用鹽洗一下，然後整條拍，切段。
醬油、醋、麻油、糖、鹽、芝麻、花生，调好酱汁，锅里放油，放一点蒜粒，爆香倒入酱汁里（蒜粒只放一半爆香，留一半生的。）加芜茜、青瓜拌匀，即可。皮蛋切成小块，摆盘。