吮指啤酒鸭

作者： 毛毛要吃虫虫

鸭子很少吃，怕肉老咬不动，怕有shao味下不了口，吃不了浪费。 这个啤酒鸭的做法正好完美解决以上问题。 香、嫩、味美、多汁、忍不住吮指…

用料

• 鸭 半只或1/4只
• 料酒 5勺
• 冰糖 10克
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 桂皮 半块
• 八角 2个
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 胡椒粉 3克
• 啤酒 500ml
• 盐 适量

吮指啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切块

步骤 2

焯水：鸭子冷水入锅，加入适量料酒和几颗花椒。水开后再煮5分钟。让血水出透。

步骤 3

捞起凉水冲洗干净

步骤 4

炒糖色： 锅内放油，油热宁小火加入10克左右冰糖，边加热边用铲子压，直到融化，颜色变深，冒泡。 冰糖可以让成品色泽更光亮，且入口更润。

步骤 5

倒入中火压块翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

鸭块靠一边，再加入一些油，油热放入姜片、红尖椒，桂皮，八角，香叶和几颗花椒翻炒出香味。 再倒入老抽和生抽继续中火翻炒上色。老抽增色生抽提鲜。

步骤 7

然后倒入500ml啤酒，大火烧开。

步骤 8

可以继续拧中小火炖约一个小时。 也可以倒入高压锅上汽后煮20分钟。 此时汁已快干。 最后尝味，如果比较淡再加适量盐。 最后揭盖大火收汁。

步骤 9

一锅油亮香嫩的啤酒鸭就出炉了。🤪 啤酒鸭再配上一杯啤酒完美😜

菜谱创建时间：2020-08-01 19:51:05