买鱼时让店家帮忙去掉多宝鱼内脏， 回家后清洗干净，沥干水分，装盘。
两面撒上盐，白胡椒，料酒，做个马杀鸡，腌制15分钟。
葱、姜切丝备用，蒸鱼豉油和白糖混合均匀。
用清水冲洗腌制好的多宝鱼，再次装盘，两面都放上葱丝和姜丝，上蒸锅大火蒸7分钟(水开后再计时),关火后焖5分钟后再打开锅盖。
将盘中的蒸汤倒掉，丢掉里面的葱和姜，再重新码上葱丝和姜丝，淋上调好的蒸鱼豉油汁，再淋上热花椒油(热油爆一下花椒，丢掉花椒)。 噹，鲜美的多宝鱼请享用！