徒手将8个鸡蛋分离出蛋清蛋黄。
植物油用小奶锅稍微温热，加入过筛面粉(面粉提前跟可可粉拌匀)搅拌至无颗粒，再加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
蛋清加入盐和6第柠檬汁，先低速搅打后跳到高速，分3次加入白砂糖直至打发蛋白,打蛋器拿起来有小弯钩。
先舀小部分蛋白霜跟蛋黄糊翻拌，再全部翻拌均匀，将1/2蛋糕糊倒入11寸蛋糕模具，放入掰成小块的巧克力，在倒入另外1/2蛋糕糊。烤盘震几下，用刮刀将表面刮平整。
烤箱预热温度达到150度后将11寸烤盘放在注有大烤盘上注入冷水，放入烤箱中下层，烘烤60分钟左右即可。