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南方传统名点:松糕(亦可做定胜糕)——中式茶点和甜品(十六)

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作者: 鱼儿爱烘焙
每个人手中的食材及其吸水性都会有差异,请酌情调整用量。 混合粉类时加6克红曲粉,可用定胜糕模具制做定胜糕。

用料

南方传统名点:松糕(亦可做定胜糕)——中式茶点和甜品(十六)的做法步骤

步骤 1

大米粉、糯米粉混合。

步骤 2

糖加入水里融化。

步骤 3

糖水倒入粉类中,双手互搓粉类混合。

步骤 4

混合好,用手捏紧粉类,可以成团。

步骤 5

轻轻一捏,就会散开,这个状态就可以了。

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步骤 6
步骤 6

粉类静置一会过筛,稍大颗粒可以用勺子刮过筛。油纸(纱布更好,透气)平铺在蒸架上,活底蛋糕模拿掉活底,倒扣在油纸或纱布上,倒入粉类,轻轻刮平,不要压,保持松散。

步骤 7

上汽后放入,蒸10分钟,拿掉模具,再蒸10分钟(我这个厚度大概1.5-2厘米)。

步骤 8

冷却后切块食用。做熟练后还可以自己发挥,做豆沙夹层或其它夹层的米糕,或是加入坚果碎、葡萄干之类。

步骤 9

口感松软有韧性。喜好程度取决于个人的口感(喜欢糯性的可以适当调整糯米粉和粘米粉的比例,比如调整为1:1)。

步骤 10

这是用糯米粉和“四神粉”1:1做的“四神粉”松糕,喷香软糯,糯米粉比例大了就会很软糯。“四神粉”制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104769278/

菜谱创建时间:2020-08-01 16:29:26
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