腐竹提前泡发后捞出，控水备用。
小葱切斜角，生姜、蒜切末，青红椒切丝，香菜切末，火腿切斜角，装盘备用。
热锅烧油，倒入葱、姜、蒜用锅铲搅拌。
倒入腐竹，搅拌。
加入豆瓣酱，鸡精，蚝油，孜然粉，淋上水，继续翻炒。
腐竹变色后，倒入火腿肠，青椒丝，继续翻炒。
看着腐竹和火腿快好了，放入香菜，搅拌。
出锅装盘，再撒点儿香菜末。美味佳肴等着你来品尝。
这道菜放了豆瓣酱，就不需要放盐了，不然太咸，火腿肠和香菜搭配腐竹，颜色漂亮，看着有食欲。喜欢吃辣的可以放干辣椒或者小米椒，红罗卜也可以放，起到点缀作用，我家孩子不吃萝卜，所以没放。大家根据自己口味儿放调料。感谢收藏。