咖椰酱

作者： R_8gwh

原方自微信的 梁食 ，咖椰酱篇。有部分改动。https://mp.weixin.qq.com/s/z7IP9lDUnzWD0wCh3fwH8w 看了很多食谱，科普里咖椰酱是蒸制的，遵循了这点。 用大火的原因来自梁爷科普的消灭大肠杆菌。蒸制后会粗糙，搅拌后会细腻不用担心。 省略了原方的焦糖，酱里的240g糖减少到100g，感觉已经够甜。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 100克
• 椰浆 400毫升
• 斑斓叶 6片

咖椰酱的做法步骤

步骤 1

斑斓叶加椰浆打碎过滤，加糖搅匀备用。

步骤 2

鸡蛋打均匀备用。

步骤 3

大锅烧热水，鸡蛋混合斑斓椰浆另放一个盆，用耐高热的保鲜膜密封，上锅大火蒸一个小时。每隔15分钟搅拌一次。

步骤 4

冷却后，用料理机搅拌至细腻，装瓶。瓶需要无油无灰，不能有生水。

菜谱创建时间：2020-08-01 15:02:48