大米洗净后泡水放入冰箱冷藏片刻，这样做比较容易煮开。胡萝卜和土豆切丁，小葱切成葱花备用。
锅预热放入2勺橄榄油炸香江鱼仔至金黄色后取出一些“炸江鱼仔”备用；加入姜片稍微炒香，倒入两碗清水熬制清汤大约10分钟左右、加入鸡胸肉煮熟后取出鸡肉待凉撕成鸡丝；清汤过滤掉江鱼仔和姜片后加入大米煮开再倒入胡萝卜丁和土豆丁继续煮10分钟，加入适量香油、盐和胡椒粉调味，最后加入鸡丝、葱花和“炸江鱼仔”拌匀即可。