柔软的小油饼

作者： 释然卿

这个小油饼，是我每次去素食馆必须要吃的，最初还好奇，怎么这么多人爱吃炸油饼呢？我也拿了一块儿，尝尝看，嗯！！！爱上了，好吃呀！难怪那么多人爱吃😊😊！用南瓜和的面，有南瓜的香气，不一样的味道，不油腻，清甜的南瓜小油饼！！！好吃！！！🌈🌈🌈

用料

• 小南瓜 一个
• 面粉 800克
• 酵母 6克
• 白糖 20克
• 水/牛奶 适量

柔软的小油饼的做法步骤

步骤 1

南瓜：洗净，去皮，切薄片，上锅蒸熟，压成泥

步骤 2

1.南瓜泥放凉 2.南瓜泥＋面粉＋盐＋酵母，和成一个柔软的面团 3.南瓜的含水量不同，所以要适量添加水或者牛奶，要把面团抓匀后，在确定添水量，十克十克的加，每次加水都要把面团揉透，请看视频的面团状态！！！ 4.揉好的面团盖好盖子，静置发酵40分钟（环境温度不同，时间会有不同，请随时看面团状态）！

步骤 3

发酵好的面团，手指沾面粉，轻轻的戳个洞，不缩不塌就好了，缩了就在发一会儿，塌了就发过了！视频中的小爪爪是儿子的，看到没，戳一下，洞没变化，发好了！！！

步骤 4

面团不要揉，从盆里取出面团，分四份，轻轻搓成条

步骤 5

每条切成大小均匀的小面团，做圆的就整下形，手掌轻轻摁下去，厚度要均匀，也可以不整形直接摁下去，方方的也好看！中间划两个口子就好了！

步骤 6

做好的小油饼，放置一会，到这个状态就可以炸了！

步骤 7

热油，筷子放进去周围冒小泡泡就好了

步骤 8

改中火，小油饼要轻拿轻放，怕变形怕崩油，刚放进锅里不要动，等它定下型在翻面！

步骤 9

金黄色出锅，全程中小火！

步骤 10

完成！！！ 凉了不会硬的小油饼！ 方方圆圆，圆圆方方😊😊😊 再来碗豆腐脑，美了美了！！！

柔软的小油饼的小贴士

1.揉面要到位，不能心太急 2.做好的小油饼入锅炸的时候，要轻轻拿轻轻放 3.油温控制好，中小火自由变换，掌握好 4.我没有放泡打粉，如果你喜欢跟蓬松的口感，可以放4克左右的泡打粉

菜谱创建时间：2020-08-01 10:59:05