自制肠粉

作者： ~ Rainie ~

今天打风天，下雨，儿子说想吃肠粉，那就动手吧～ ＊＊不好意思，没拍到过程图，也没想过成品会受到家人的欢迎，所以趁现在还记得具体材料，开个菜谱记录下来，以备不时之需。

用料

• 水 455克
• 粘米粉（三象） 80克
• 澄粉（小麦淀粉） 50克
• 木薯淀粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 这些粉刚好是家里都有，随意搭配的
• 肠粉粉没吃过，嫌自己搭配麻烦的话可以试试

自制肠粉的做法步骤

步骤 1

把所有粉料加水混合均匀备用。 这时候做肠粉酱油。

步骤 2

煮好酱油后，锅里放入适量的水烧开（蒸肠粉的水），最好一次加足，就不用中途加水了，全程大火。

步骤 3

这时候准备粉浆，我用的不锈钢盘，扫一层薄薄的油在盘底防粘，不要太多，不然会滑粉。 用勺子舀入适量的粉浆，铺过盘底就好，太厚口感不好，每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，防止有沉淀； 放入你喜欢肉类，蔬菜，我放的鸡蛋，和瘦肉沫，刚好有个秋葵就一起放了。 调好浆后，整盘放入沸腾的锅里，盖上盖子蒸2-3分钟，看到起大泡就熟了。 这时候准备另一盘粉浆，第一盘熟了出锅就就可以接着放入第二盘，省时方便。

步骤 4

出锅后用刮板刮出放碟子里，淋上酱汁就可以吃了。 用两个盘子交替做，第一盘在蒸，准备第二盘粉浆调料的时候，第一盘就熟了，时间刚刚好。

菜谱创建时间：2020-08-01 10:47:55