奇亚籽低糖山形吐司 ，火爆INS的奇亚籽，做成吐司也超好吃😋

作者： 做面包的Even

本次做的是一款奇亚籽面包 奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子 泡水之后会出现一层透明的外壳 嚼起来QQ的，通常搭配酸奶食用 营养价值极高 是一个非常不错的代餐食品 奇亚籽富含多种抗氧化成分以及人体所需的八种必备氨基酸它的蛋白质含量和膳食纤维均比传统谷物要高适量的食用奇亚籽能让人精力充沛 增强饱腹感是比较健康的Power Food 本次用到的做法是中种面团的做法，先将一部分的面粉、水、酵母等制成面团，发酵至少两小时。中种法比较利于面团上筋，面团经过了充分的水合作用，做出的成品保水性较好。

用料

• 中种面团
• 高筋粉 280克
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 常温水 170克
• 室温黄油 8克
• 主面团
• 高筋粉 120克
• 细砂糖 32克
• 盐 7克
• 干酵母 2克
• 冰水 88克
• 室温黄油 20克
• 奇亚籽 40克
• 葵花籽 40克
• 蔓越莓或提子干 20克

奇亚籽低糖山形吐司 ，火爆INS的奇亚籽，做成吐司也超好吃😋的做法步骤

步骤 1

中种面团所以原料放入一个容器内，揉成一个不粘手的面团，手揉两三分钟即可

步骤 2

揉成团之后，放入容器内，覆盖保鲜膜28°c左右醒发约3小时

步骤 3

中种面团醒发好后，备用

步骤 4

准备好辅料，放入容器内备用

步骤 5

将主面团部分的高筋粉、砂糖、盐、酵母、冰水和发酵好的中种面团一起放入厨师机内慢速搅拌成团

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步骤 6

步骤 6

然后开快速把面团搅拌至七成筋，加入室温黄油，慢速搅拌至黄油和面团融合

步骤 7

黄油和面团完全融合之后，加入剩余的奇亚籽、葵瓜子和蔓越莓，继续慢速搅拌至辅料和面团完全混合均匀

步骤 8

全部搅拌均匀之后，取出面团放入一个合适大小的容器内，覆盖保鲜膜室温松弛约40分钟

步骤 9

松弛好之后，把面团分成150g每团，揉圆继续松弛30分钟

步骤 10

30分钟之后，把面团搓成椭圆形，放进450g吐司盒里，每个模具放三团面团

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

表面喷一些水，放入醒发约1-2小时，八-九分满

步骤 14

提前半小时把烤箱预热至：上火160°c 下火220°c，吐司醒发好之后，进烤箱之前再略微喷一些水在表面，然后进烤箱烤40分钟左右，在烤了30分钟左右的时候，可以在吐司表面盖一层烘焙油纸，防止表面过度上色

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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菜谱创建时间：2020-08-01 10:24:51