酸奶牌子
酸奶配料
酸奶是不很浓但有一些颗粒感。（感觉比简爱裸酸奶略稀一点点，没那么顺滑，更酸）
两个蛋黄与酸奶混合。打匀。
称出35g低筋粉，60g玉米淀粉，50g奶粉，筛入蛋黄酸奶糊，用勺子走Z字型翻拌均匀，不能画圈圈。
两个蛋清加白米醋打发。打的过程中分几次撒入木糖醇。 蛋清没打特别硬，尖勾带弯 铲起来成团但不成块，光泽润滑。 烤盘里倒水，放入烤箱，烤箱预热到120℃。
将一部分打好的蛋清铲入蛋黄糊，翻拌均匀。再将蛋黄糊分几次倒入蛋清，轻轻翻拌均匀，不要消泡。
装进700ml模具。
将蛋糕糊放到装水烤盘上方的铁网，小心蒸汽烫手。设置120℃烤70分钟。 烤时用锡纸盖一下但是小心不要让锡纸碰到蛋糕糊。 最后25分钟抽掉锡纸上色。 （我这次其实是头20分钟和尾20分钟没盖，感觉没必要这么麻烦） 烤好以后不要开烤箱，焖三十分钟，以免塌陷。
刚烤完。
冷藏几个小时会缩一点。
摆盘
横截面如图，口感还是比较绵密。
盗了个半熟芝士买家秀做对比。 感觉我这个口感比半熟芝士重一点，比85℃乳酪蛋糕轻很多。