买茄子要买乌亮的这样的嫩，现在茄子大量上市的时候你随意买买就好了。把茄子去皮切丁，茄子丁不必太小，0.8厘米左右吧
茄子丁放少许盐，搅拌后静置15分钟，再挤出多余的水份
面粉中添加酵母，和少量的食用油，如图
揉成光滑的面团，技巧是可以先揉成团后，再松弛10分钟后再揉，就容易变的光滑了，盖好盖子放一边醒发。
把鸡胸肉清洗干净后剁成肉馅。
把粉条用开水煮到没有硬心后也切碎，粉条不用煮的特别软，我一般是凉水放入粉条，水开煮五分钟后关火，这时间去切蒜苔丁，和剁肉馅，都做好后，把粉条捞出切碎。馅料比例如图
放入各种调料，生抽，老抽，五香粉，盐，鸡精，食用油（我家用的玉米油），搅拌均匀。
醒发好的面团擀成中间厚，四周稍微薄点面皮，放入馅料，包成自己擅长样子的包子，如下图，我就弄了圆形的包子和长长的包子。
包好的包子再次醒发后，面胚变的轻盈的时候，凉水上锅蒸，水开后再蒸二十分钟后，关火，等五分钟，热乎乎的包子出锅了。
包子咸香适口，一口气能吃两个😄
蒜苔一定要放，粉条量可以根据个人喜爱调整，不用切的特别小