茄子饭 ｜白钟元的料理秘笈

作者： Zyneste

用料

• #茄子饭材料
• 大米 320g
• 纯净水（蒸米饭用/根据个人情况调整） 300g
• 食用油 40g
• 大葱 50g
• 浓酱油 30g
• 长条茄子 800g
• #料汁（不做也可以）
• 韭菜 40g
• 葱 20g
• 青阳辣椒 20g
• 蒜末 20g
• 浓酱油 120ml
• 砂糖 6g
• 粗辣椒粉 16g
• 芝麻粉 12g
• 芝麻油 7g
• #自选
• 煎鸡蛋

茄子饭 ｜白钟元的料理秘笈的做法步骤

步骤 1

把大米淘洗干净，并浸泡大约15分钟

步骤 2

把茄子切成大小适中的块

步骤 3

把茄子饭用大葱切成葱花

步骤 4

锅里倒油翻炒葱花直到大葱水分蒸干，变得焦黄，炒出葱油

步骤 5

沿炒锅边缘加入茄子饭用浓酱油

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步骤 6

步骤 6

把切好的茄子加入持续翻炒到茄子变软

步骤 7

把浸泡好的米饭放进电饭煲里，倒入比平时蒸米饭稍微少点的水，并把炒好的茄子铺在上面

步骤 8

开启电饭煲到正常平时蒸米饭的模式

步骤 9

调料汁（可以省略）： 把葱切成葱花

步骤 10

青阳辣椒切碎

步骤 11

韭菜切碎

步骤 12

把葱花、韭菜碎、青阳辣椒碎、浓酱油、蒜末、砂糖、粗辣椒粉、研磨好的芝麻粉和香油混合均匀即成料汁

步骤 13

蒸好的茄子饭上下翻拌均匀装盘

步骤 14

可以煎一个鸡蛋放在上面，盛一小碗做好的料汁在旁边，搭配茄子饭一起吃

菜谱创建时间：2020-07-31 23:14:04