网红抖臀蛋糕🍰

作者： 爱豆布丁

只忙着做蛋糕了，照片都没有好好拍😁但食谱很实在。好的食谱是成功的一半。继第一次失败后，换了教程重新来了一次，没有翻车，成品蛋糕软嫩，超级好吃，一定要试试！

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋(4个蛋清+4个蛋黄，1个全蛋) 5个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 40克

网红抖臀蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将模具准备好，我用的是450g土司模具，里面铺油纸，外面包锡箔纸。因为土司模具底部有孔，包一层锡箔纸是为了防止进水。

步骤 2

准备好食材

步骤 3

1.将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意蛋清要打入无水无油的盆里，不要混入蛋黄 2.将1个全蛋打入4个蛋黄的碗里备用。

步骤 4

面粉过筛倒进盘里(盘子要耐热)

步骤 5

将玉米油加热至有小气泡产生，倒入筛好的面粉里，划Z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶拌匀

步骤 7

倒入4个蛋黄和1个全蛋

步骤 8

划Z字搅拌成这样的糊状，此时烤箱可以开始预热了，上下150度10分钟

步骤 9

开始打蛋白 1.蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，高速打发出大气泡，加入1/3糖继续打发至小气泡，再加入1/3糖打出纹路，最后将剩下的1/3糖倒入，低速打发至湿性发泡，出现小弯勾。 2.取1/3蛋白倒入蛋黄糊糊中，翻拌均匀，再将拌好的糊糊倒回蛋白中，翻拌均匀。注意不要打圈拌匀。

步骤 10

倒入模具，轻轻震几下。 烤箱预热后，在烤盘内倒入1.5cm凉水，模具放到烤盘里。 将烤盘放入烤箱下层，这样模具整体可以在中层了，上下火150度，70分钟。

步骤 11

出炉后脱模，口感细腻柔嫩，真是太好吃了！做早餐营养又美味😋

网红抖臀蛋糕🍰的小贴士

1.油不要过烫，70度左右。防止面被烫死。 2.根据上色程度加盖锡纸，防止上色过重。 3.蛋糕有腥味的处理办法：①鸡蛋去超市现买新鲜的②蛋糕彻底放凉腥味就没了③加滴7-8滴柠檬汁 4.烤完立刻拿出来脱去油纸，冷却即可，不用倒扣放凉

菜谱创建时间：2020-07-31 21:13:23