鲫鱼洗净，撒上盐放入拍扁的姜和料酒，用生姜给鱼搓个澡，腌制10分钟。
葱白切段，叶切粒
生姜切两片，剩余的切碎
独蒜，小米椒切碎备用
腌制好的鲫鱼洗净放上葱白和姜片，冷水放入蒸锅，开大火蒸15分钟。
加入少量油烧热关火，放入之前准备的小米椒，蒜，姜，利用油温稍微炒一下
调配料汁，把上面炒好的料加入碗中，放入醋4勺，白糖半勺，酱油2勺，花椒粉1勺，白胡椒粉半勺，味精半勺，盐半勺，蚝油2勺，饮用水适量，将其搅拌均匀。
蒸好的鱼倒去水分
将鱼装盘，淋上料汁，撒上葱花和香菜，此时还没结束，这时的鱼可能还是热的，我个人觉得凉拌那肯定冷的要好吃点，放冰箱或者自然冷却都可以。
从冰箱取出就可以吃了。
1.这道菜基本没什么难度，也没什么需要注意的地方，就是想吃辣点就多放点小米辣，咸点就多放点盐，我的用量是一个基本用量自己可以在调料上随意增减。 2.冷的比热的好吃得多，没有鱼腥味。