所有配料切好，面条最好是手工面，粗细都可以。
起锅烧油，放入蒜末姜末和洋葱末炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，放入肉末翻炒上色，最后放入茄子西红柿翻炒下。最后加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，两颗冰糖，一个八角，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，最后加入没过菜的水，大火煮8分钟。
8分钟过后，乘出一碗汤汁备用，然后加入面条，盖盖焖6分钟，期间注意汤汁的多少，6分钟过后加入那碗汤汁，翻炒，加入葱花即可出锅。酸辣爽口，很有味。有茄子的软烂和西红柿的酸甜，建议不喜欢吃甜的少放点冰糖，我放了四颗，决定稍微有一点点甜。
无汤汁版，浇上汤汁肯定卖相更好。