六寸戚风蛋糕

作者： Shadowy12

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 35克蛋白15克蛋黄
• 低粉 50克
• 柠檬汁 3滴
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 盐 1克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和奶混合乳化后放入鸡蛋，搅拌好后放糖和盐，盐可不放，倒入筛好的低粉，Z字形搅拌成糊备用

步骤 2

预热烤箱上下火140度，蛋白放入柠檬，先低速打至鱼眼泡后放第一次糖，中速打至蛋白细腻有光泽加第二次糖，高速打至蛋白有纹路加第三次糖，中速混合后换低速打至蛋白拉起有小弯钩。

步骤 3

三分之一打好蛋白放入蛋黄糊中切拌好，倒回蛋白碗中，同样切拌好后倒入模具，轻震两下后放入烤箱，铁盘放倒数第二层，上下火140度烤40分钟。出炉轻震后立刻倒扣，冷却两小时左右脱模。 八寸铁盘放最下层，上下火140度烤45分钟。

步骤 4

用八寸的配方，28×28金盘，网格倒数第二层，160度20分钟可做蛋糕卷

步骤 5

纸杯蛋糕:6寸配方可以做7个，空气炸锅140度20分钟

菜谱创建时间：2020-07-31 19:02:39